汪志君教授为首的科研团队针对性地研究了江苏国产啤酒大麦主栽品种(冈2、沪麦8号、浙农2号及KA4B等)的基本特性，在了解其水敏性、发芽力、发芽率、粉状率、蛋白质、皮壳、多酚等多项指标特征的基础上，通过对品种制麦特性的掌握，充分发挥现有品种的优势，提出了采用大喷淋循环浸麦、长断水、抽吸CO2、高低温交替发芽的制麦新工艺，提高了麦芽品质；通过无机离子和生理活性调节物质的综合作用，调节大麦发芽过程，强化相应酶系作用，提高糖化力，缩短糖化时间，改善过滤速度，增加浸出物，使国产啤酒大麦麦芽优级品率提高到85%以上，并申请了“啤酒大麦的制麦新工艺”和“制麦精灵的配制和应用”两项国家发明专利。本项目还研究了无机矿质元素在麦芽中的富集作用，促进矿质元素的有机态转化，获得了富含有机态矿质元素特色麦芽，提高国产麦芽产品种类和档次，研究国产特色麦芽在啤酒生产过程中的酿造特性，为国产啤酒大麦麦芽应用开发多种类特色啤酒提供基础，满足国内外啤酒市场多元化多层次的消费需求。